《“DECAF” Sidamo：washed：中煎り：100g（Ethiopia）》
⠀ ※写真3枚目のような袋に入れての発送です。

デカフェを中煎りに。
エチオピアのテロワール、ありますよ。

【カップの印象】
すっきり青リンゴのような果実感。余韻は甘く。
エチオピアwashedらしく少しスパイシーなコーヒー。
デカフェ処理はメキシコDescamexでマウンテンウォーター式カフェインレス。
化学的な溶媒を一切使用していないので安全にお召し上がりいただけます。

【 profile 】
生産国：Ethiopia
地域：Southern- Sidamo
農園 : Garden Coffee
品種： hairloom
精製方法：washed - Decaf
標高：1,800〜2,300m

内容量： 100g（ドリップコーヒー 約6,7杯分）
焙煎方法： 手あみ
ロースト： 中煎り
焙煎日：ご注文をいただいてから焙煎いたします
賞味期限 ： 焙煎日から2ヶ月ですが、2週間までがのみごろ


【comment - yusuke】
中煎りにしたデカフェのコーヒーは果実感の中の酸味よりも甘さにフォーカスして焙煎しました。原生林のなか自然農法に近い環境で養われた野生味にも注目して飲んでいただきたいです。
また、それを残す素晴らしいデカフェ処理にも感謝です。


【ご確認ください】
直火の手網焙煎は焙煎日より1〜3週間以内に飲みきっていただきたいので、お一人様一回のご注文を2点（100g×2袋の200g）までとさせていただきます

表示価格は送料込みの値段です

豆を挽いた状態で届けてほしい際は、注文時【備考欄】へご記入ください。
「ペーパーフィルター用」や「プレス用」など
お使いの抽出器具も合わせて書いて頂ければ、おすすめの挽き目でご用意します。
特に記載なければ「ペーパーフィルター用」でご用意します。

ご不明点、ご要望ございましたらご連絡ください。

【栽培地情報】
アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。
シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。

エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。
　完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。

【カフェインレスの工程】
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。この製法は多くの有機認証を取得しており、世界でも数少ない有機デカフェ工場として知られています。

1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

8) こちらをnininにて中煎りに焙煎してお届け。